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准备食材：	瘦猪肉末100克	鸡蛋一个
水适量	姜末少许	生粉5克
老抽几滴	盐8克	鸡精、胡椒粉适量

1.蛋黄和蛋清分离；

2.肉末几加入蛋清，生粉、老抽，4克盐，搅拌均匀后搅打上劲；

3.将拌好的肉末均匀的抹入炖盅碗底，成平整的圆形；

4.将另一半的盐调入温水中搅匀，注入炖盅内，盖上盖；

5.蒸锅烧上汽，放入炖盅，小火蒸制20-25分钟；

6.开盖，此时肉块已经浮起，将蛋黄放在肉上，盖上盖再蒸5分钟；

7.最后加入鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

营养小贴士：

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

蒸蛋可以最大程度保证食物的营养和最原始的味道。蒸蛋的营养价值之高，超过了常见的肉类，对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。