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木瓜烧带鱼的做法：

准备食材：	嫩木瓜500克	带鱼350克	生姜5克
	葱5克	精盐8克	味精6克
	白糖2克	上汤100克	生抽10克
	绍酒5克	湿生粉5克	花生油15克

1、带鱼宰杀干净切片



2、嫩木瓜切成菱形丁



3、生姜切片，葱切段



4、锅内加水烧开，放入嫩木瓜梢煮片刻，捞起待用



5、烧锅下油，加入姜片、带鱼煎至金黄，添入酒，加入上汤烧开



6、放入木瓜、精盐、味精、白糖、生抽烧煮片刻,用湿生粉勾芡，放入葱段即可



烹饪小技巧：

带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净，将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可。

营养小贴士：

木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

木瓜与带鱼同烧或煮，皆有滋阴养肝、通乳开胃之功效，适合于产后肝郁血热致乳汁少者分餐食用。

饮食注意事项：

木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不多食。