青团

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1清明为什么要吃青团

清明为什么要吃青团

清明为什么要吃青团?主要是为了奠先人,祭祀之用。每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节,清明节的流行风俗之一就是吃青团。这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。
清明前后,正是采摘清明草的最好季节。人们在这个时候,以吃清明果的方式来祭奠先人。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。吃青团流行地区:浙江省、福建省小部分地区、江西、安徽部分地区。

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

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2青团的由来

青团的由来

由来一:

传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。

陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

由来二:

关于清明节吃青团的习俗,《中国民间文学集成浙江省台州地区椒江市故事卷》里记载着这样一个传说。

从前有个年轻人,名叫金兰。父亲亡故,靠母亲在家纺纱织布度日。金兰从小骄横懒惰,还要打骂母亲。但朝廷命令,田地抛荒要被处死,所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。

金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景,幡然醒悟,决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时,他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了,又要遭儿子打骂,一时想不开,投进水塘自尽。金兰立刻跳进水塘,但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。

为了纪念母亲,他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来,做成苦饼。故事还说,这一天是小伙子清醒明理的日子,所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。

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3孕妇能吃青团吗

孕妇能吃青团吗

孕妇可以适量吃一些青团,青团中含有艾草成分,艾草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。

此外青团中的主要成分是糯米,糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。而且糯米每百克中含有26毫克的钙质,所以,多吃糯米可以很好的帮助孕妇补钙,缓解孕妇骨质疏松的问题。

孕妇吃青团注意事项:

1、孕妇在吃青团时最好加热后再食用,因为青团中的糯米冷却后容易反生,极不利于消化,而且其中的营养结构也会被破坏。

2、青团吃起来比较难以消化,最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。

3、湿热痰火偏盛的孕妇,不宜食用青团,消化化不良的孕妇不可以食用青团和糯米食品。

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4健康小贴士:

孕晚期可以吃青团吗

孕晚期尽量少吃一些青团,孕晚期孕妇往往容易出现水肿和妊娠高血压综合症,这个时候如果食用青团这类碳水化合物和钠的含量都比较高的食物,很容易加重病情。而且青团属于糯米制品,吃多了不易消化。

健康小贴士:孕晚期的准妈妈们,尤其是最后1个月,要适当限制饱和脂肪和碳水化合物的摄入,主要减少主食,以免胎儿过大,影响顺利分娩。如果有饥饿感,可增加含纤维多的蔬菜和水果。

孕妇晚期饮食注意事项:

1、少食多餐

饮食要以量少、丰富、多样为主,一般采取少吃多餐的方式进餐,要适当控制进食的数量,特别是高蛋白、高脂肪食物,如果此时不加限制,过多地吃这类食品,会使胎儿生长过大,给分娩带来一定困难。

2、饮食宜清淡

脂肪性食物里含胆固醇量较高,过多的胆固醇在血液里沉积,会使血液的黏稠度急剧升高,再加上妊娠毒素的作用,使血压也升高,严重的还会出现高血压脑病,如脑出血等。饮食的调味宜清淡些,少吃过咸的食物,每天饮食中的量应控制在7克以下,不宜大量饮水。

3、多吃高营养低体积食

孕妇应选体积小、营养价值高的食物,如动物性食品,避免吃体积大、营养价值低的食物,如土豆、红薯,以减轻胃部的涨满感。特别应摄入足量的钙,孕妇在吃含钙丰富食物的同时,应注意维生素的摄入。

4、注意营养均衡

孕妇要摄取足够的优质蛋白质和必需脂肪酸,但尿蛋白高的孕妇应限制蛋白质、水分和食盐的摄入,多吃植物性油。注意均衡营养,平常的饮食生活要节制食盐的 摄取,热量高的食物、甜食、米、面包等主食不要吃太多,要多吃含有优质蛋白质的蛋、牛奶、肉类以及大豆制品等,同时也要考虑食用含有其他营养成分的食物。

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5哺乳期吃青团注意事项:

哺乳期可以吃青团吗

哺乳期可以适量吃一些青团,青团的属于糯米制品,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,而且对脾胃虚寒,食欲不佳的哺乳期妈咪有一定缓解作用。

此外青团中还含有艾草,艾草具有抗菌及抗病毒作用,它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。

哺乳期吃青团注意事项:

1、青团属于内热的食物,哺乳妈妈在食用青团后,要注意观察宝宝的情况,看宝宝是否会出现面红耳赤,心悸心烦,口渴等情况,如果有,哺乳妈妈要马上停止松青团。

2、孕妇在吃青团时最好加热后再食用,一是因生冷食物会影响牙齿消化功能,损伤脾胃;二是且生冷之物易导致淤血滞留,不利于恶露排出;三是因为冷却的糯米,更加难于消化。

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6青团可以吃冷的吗

青团可以吃冷的吗

从传统的习俗上来说,青团一般都是吃冷的,但从营养的角度上来说,青团最好热着吃。因为青团中的主要成分是糯米,其吸水性和膨胀性小,难于消化。如果吃冷的话很容易饱滞不消化,这样是不利于健康的。而且冷的青团,血糖上升速度非常高,很容易引起血糖升高。

青团的食用注意事项:

1、最好与竹笋或马兰头一起吃,这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收;

2、绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极容易引起消化不良;

3、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。

4、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团对他们来说,无疑是让消化系统“雪上加霜”;

5、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团,因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化;

6、糖尿病人禁食青团,青团中含有大量的糖分,现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”,糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化;

7、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团,可能会因为消化不良而加重病情。

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7青团的做法

青团的做法

做法一:

准备材料:糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙馅600g、白糖30g、猪油10g、青汁适量、开水适量。

1、麦草去掉硬梗,草棍,清理干净,洗净后用开水烫一下捞出。

2、切碎后放入搅拌机,加入少许水,打成青汁。

3、糯米粉和粘米粉,白糖混合后加入少许开水,再一点点加入青汁和成面团。

4、和好的面团再加入猪油,和成滋润的面团分成等份的小剂子。

5、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅,用右手的虎口慢慢慢向上收口,收口向下团成一个圆。

6、蒸锅里放入粽子叶,刷少许油,放上包好的团子大火蒸10分钟即可。

做法二:

准备材料:红小豆90g、红糖30g、糯米粉135g、糖25g、新鲜艾草嫩叶30g、水90g。

1、提前做好红豆馅,豆沙或豆粒的都可以,依个人喜好。90g红小豆泡一下或者不泡,放电饭锅加3倍水慢慢煮,利用预热再闷半小时一小时的。豆软熟了即可,加入红糖放入锅中炒至水分蒸发的差不多,晾凉后分成8小团待用。

2、艾叶取嫩芽30G,洗净,锅中烧滚水下点盐,放入艾叶烫一下捞出,过下凉水(这样可以多保留点艾叶的绿)挤掉水分,加90G水用搅拌机打成泥待用。

3、把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团(我用这个比例刚刚好,但是依湿度及面吸水程度不同请灵活掌握,干了加点水,湿了添点面)分成8等份,大约每个35G的剂子,团成团待用。

4、取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁,当然如果你想用擀面杖也成,中间放上一份豆馅,收严口,翻过来~整圆。

5、蒸锅水烧开后蒸15分钟即可,刚刚整好会沾手,稍晾凉后就不粘了。

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