太多磷会使体内的钙无法充分吸收、利用，过量磷酸盐能在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷
酸钙，从而降低钙的吸收，持续时间长会造成发育迟缓，骨骼畸形，骨和齿质量不好，长期大量摄入磷酸盐可导致甲状腺肿大、钙化性肾机能不全等。
听起来是不是很恐怖？几乎摄入的每一种食品都含有有害的食品添加剂！不过，专家告诉你不要太担心。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国将食品添加剂比喻成食品的美容师，恰当合理地使用可以降低成本。“食品添加剂已经深入了我们的生活，完全无视它已经不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当。我国对食品添加剂的使用有严格的政策限定，一般来说，不违规、超量超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。只是对于像儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。”
食品添加剂的验身术
国家规定允许使用的食品添加剂，如何确保它们在进入市场被买卖之前是安全的呢？这就需要专业的检测了，也就是给食品添加剂验验身。不同的种类，验身的方法大有不同。
食品添加剂的使用一般来说，严格按照标准加入食品中的，大都会变成尿液正常排出体外，以保证人体的安全。不过，怎么才知道食用的食品添加剂安不安全呢？
食用的食品添加剂是否安全，一般的规则是“看标准说话”。在我国，这一标准就是GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。标准是有了，但怎么会知道食品添加剂是否符合标准呢？这就是许多像通标标准技术服务有限公司（以下简称SGS 通标公司）上海分公司食品部理化实验室经理赵海凉一样的专业检测人员的工作范畴了。
标准的地区差异
全球范围内对食品添加剂的标准规定是不一样的。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定了《使用食品添加剂的一般原则》，就食品添加剂的安全性和维护消费者利益方面制定了严格的管理办法，并订出它们的ADI（Acceptable Daily Intake For Man）值，即成人每天每千克允许的最大摄入量，单位为mg/kg 体重· 天。它是根据对小动物（大鼠、小鼠等）近乎一生的长期毒性试验中所求的最大无作用量（MNL），取其1/100 ～ 1/500 而得到的。比如说，糖精钠的ADI 值为5mg ／ kg，即糖精钠的每日允许摄入量为每千克体重5 毫克，一个50 千克体重的人每日允许摄入量就为250 毫克。除了FAO 和WHO，食品添加剂法典委员会（CCFA）每年定期召开会议，对食品添加剂制定统一的规格
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