适宜年龄

3-6岁

简介

将皮蛋，咸蛋，和鸡蛋混在一起会变成什么样？今天推荐的这道美食就是：三色蛋。结合了三种蛋的颜色，味道。非常受大家欢迎噢！下面是关于三色蛋的做法。

主料

• 鸡蛋4颗
• 皮蛋2颗
• 熟咸蛋2颗

辅料

• 米酒1/2大匙
• 白胡椒粉一小茶匙
• 牛奶（或清水)1大匙
• 太白粉1/4茶匙

制作步骤

• 1. 皮蛋先放电锅蒸熟，取出泡冷水剥壳备用。
• 2. 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，鸡蛋白加入胡椒粉和米酒打散后再加入牛奶和太白粉，最后用滤网过滤两到三次。
• 3. 皮蛋和咸蛋剥壳后切成小丁，备用。
• 4. 容器内铺入烘焙纸，均匀放入皮蛋和咸蛋再倒入筛选后的蛋白。
• 5. 放入电锅，外锅放一杯水，用一根筷子隔开盖子。
• 6. 淋上打散的蛋液，外锅再加半杯水继续蒸，等到电锅跳起后再焖十到十五分钟。
• 7. 取出放凉片刻后即完成。

小贴士

1、蛋白过滤后，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才会平滑无孔洞。

2、入电锅蒸时，锅盖要留点小缝，或夹双筷子，这样蒸好的蛋才不会坑坑洞洞。

3、三色蛋的花纹可以利用咸蛋和皮蛋来变化，皮蛋和咸蛋切大块点，完成后会像大理石的花纹。

4、容器内铺上烘焙纸，可方便最后成品取出。