- 适宜年龄
- 产后
- 简介
- 戚风是一道经典的甜品,将榴莲作为主料做成榴莲戚风味道很赞噢,下面我们来看一看榴莲戚风的做法吧!
- 主料
- 低筋面粉100克
- 玉米油65克
- 牛奶60克
- 白糖80克
- 榴莲100克
- 辅料
- 蛋黄6个
- 蛋白6个
- 白醋3滴
- 制作步骤
- 1.
将榴莲用料理机打烂成泥备用。
- 2.
将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
- 3.
加入榴莲搅拌匀匀。
- 4.
分次加入蛋黄搅拌匀匀。
- 5.
筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
- 6.
混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
- 7.
蛋白装在无油无水的盆里,加入3滴白醋。
- 8.
用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡,加入剩余的白糖,将蛋白打至硬性发泡。
- 9.
蛋白打发至这个程度,即提起打蛋器能形成两个小山沟。
- 10.
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
- 11.
将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里,同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
- 12.
将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,提起模具轻振几下,振掉里面气泡。
- 13.
送入烤箱底层,用上下火130度烤30分钟后,改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却,防止蛋糕回缩。
- 14.
成品。
- 15.
侧面成品,蛋糕同模具一样高。
- 1.
将榴莲用料理机打烂成泥备用。
- 小贴士
- 1、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。
- 2、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。
- 3、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。