榴莲戚风

榴莲戚风

适宜年龄
产后
简介
戚风是一道经典的甜品,将榴莲作为主料做成榴莲戚风味道很赞噢,下面我们来看一看榴莲戚风的做法吧!
主料
  • 低筋面粉100克
  • 玉米油65克
  • 牛奶60克
  • 白糖80克
  • 榴莲100克
辅料
  • 蛋黄6个
  • 蛋白6个
  • 白醋3滴
制作步骤
  • 1. 将榴莲用料理机打烂成泥备用。
  • 2. 将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
  • 3. 加入榴莲搅拌匀匀。
  • 4. 分次加入蛋黄搅拌匀匀。
  • 5. 筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
  • 6. 混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
  • 7. 蛋白装在无油无水的盆里,加入3滴白
  • 8. 用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡,加入剩余的白糖,将蛋白打至硬性发泡。
  • 9. 蛋白打发至这个程度,即提起打蛋器能形成两个小山沟。
  • 10. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
  • 11. 将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里,同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
  • 12. 将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,提起模具轻振几下,振掉里面气泡。
  • 13. 送入烤箱底层,用上下火130度烤30分钟后,改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却,防止蛋糕回缩。
  • 14. 成品。
  • 15. 侧面成品,蛋糕同模具一样高。
小贴士
1、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。
2、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。
3、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。
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