一般买来萝卜削掉萝卜缨，似乎是最顺理成章的事。但是萝卜缨却是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群，要是把萝卜缨丢弃掉了，等于丢弃了萝卜的精华部分。
大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上。其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用；。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。但是，千万别觉得萝卜缨含钙高，萝卜也不会差，100克红心萝卜的钙含量仅仅是86毫克，虽然一个身上长着，含钙量却相差甚远。 专家称，不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。
除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
萝卜缨子这么好，但是菜市场却很难得见到，愿意之一是因为萝卜缨口感比较粗糙，很少有人喜欢吃，原因之二是因为这东东实在是不值钱，商贩也不愿意卖了。
但是在我家，萝卜缨一直都是最受欢迎的菜，因为妈妈在炒之前将萝卜缨稍微处理了一下，经过这个简单的步骤，做出来的萝卜缨口感软化了，小盆友都喜欢呢。
食材：萝卜缨一把 盐适量 油适量
过程：
萝卜缨子捡去杂质，清洗干净
烧开一锅水，将萝卜缨放进开水锅里，烫软
萝卜缨变软后赶紧捞出来，放入事先准备好的冷水里浸泡着，以免变黄
直到水变凉，将萝卜缨取出来，用力将水拧干，切碎
油锅烧热
将萝卜缨碎到进去
翻拌至萝卜缨变热，放盐调味
沿着锅边淋入少许水，烧开后即可出锅
小贴士：
1、萝卜缨烫软后赶紧放进冷水里浸泡，以免变黄。
2、萝卜缨已经烫熟了，后面只要炒热即可。
3、最后放入适量水，可以帮助萝卜缨变热，同时加点水也可以让口感更好。
4、萝卜缨口感比较粗糙，事先用开水烫一下，口感变得柔软很多，一次可以多烫些，吃两三天都没问题。
