适宜年龄

儿童

简介

羊肉炖萝卜，营养美味祛寒冷，是寒冷冬季里的暖心暖胃暖身佳品。羊肉炖萝卜怎样做好吃呢？我们一起来看看羊肉炖萝卜的家常做法吧！

主料

• 羊肉1000g
• 白萝卜1个

辅料

• 盐适量
• 陈皮3g
• 小葱20g
• 料酒适量
• 姜适量

制作步骤

• 1. 羊肉洗净，用清水浸泡2小时。
• 2. 接着放入锅内焯烫去血沫，同时往锅里加入料酒与葱姜去腥。
• 3. 砂锅坐水，放入焯过水的羊肉。
• 4. 加入陈皮与姜片。
• 5. 盖上盖子，开大火，煲开锅后，转中小火煲60分钟。
• 6. 煲过60分钟后，羊肉已经充分释放鲜味，并且已经明显软烂了，这时把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲20分钟。
• 7. 放入适量食盐调味即可开吃啦。

小贴士

1、羊肉烹饪前去膻，方法有：一是洗净后，焯水过程中，放入米醋与料酒。二是将羊肉浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。

2、羊肉烹饪中去膻，方法有：一是用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等与羊肉同煮。二是炖羊肉时在锅里放几块干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮。三是选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中，与羊肉同煮，或用山楂与羊肉同煮。四是烹煮羊肉时，放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉的膻味。