茄子费油这事大家都知道了吧?有小伙伴习惯在炒茄子之前先用水泡一下，再抓干;另有小伙伴习惯放点盐揉出水以后漂洗抓干再炒。这两个方法我都会用，但是在这里为了做得更香一些(主要是量少)，我还是直接过油炸了。
醋焖茄子
制作方法：
1、茄子洗净切成茄条，大蒜切沫，大葱切成葱花，香菜切段。
2、茄条放入盘中，放入少许盐抓一下。
3、抓匀。
4、放入淀粉抓匀。
5、炒锅放油烧热。
6、把茄条放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
7、另起锅，加入少许油烧热，放入葱花、蒜沫进行煸炒。
8、再倒入少量的醋。
9、放入白糖调味。
10、再放入半勺盐。
11、最后倒入炸好的茄子用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅盛盘即可。
糖和醋的加放比例，全看自己喜好，喜欢甜的就多放一点白糖。我自己觉得香菜是一定要有的，吃得有点腻的时候搭上点香菜叶子，清新口感，战斗力就回来了!
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