在家里怎么腌制臭豆腐：方法三

材料：虾酱(或者李锦记幼滑虾酱)、老豆腐、盐、水、臭豆腐。

做法：

1、臭卤制作：干净容器里放入15ml虾酱，加约400ml温水，1/4块嫩豆腐，少量盐，搅碎豆腐室温放置两天。

2、将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄就可以吃了。

在家里怎么腌制臭豆腐：方法四

材料：老豆腐1块、高度白酒适量、臭豆腐乳适量、凉白开适量。

做法：

1、老豆腐一大块，用凉白开洗干净晾干待用。

2、高度白酒(50度以上的)备好待用。

3、家里买的瓶装臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳，随便什么牌子的臭豆腐乳都行的)，取3-4小块。

4、老豆腐切小块放入带盖的碗中。

5、臭豆腐乳用勺子腻成糊糊状(若臭豆腐乳咸，就不用在另外放盐了)盐可放可不放，自己斟酌着放盐。

6、对入凉白开水适量。

7、倒入切好的老豆腐块里。

8、高度白酒适量。

9、倒入老豆腐碗中。

10、酒和豆腐乳汁的量以没过老豆腐块为准。

11、盖上盖子，放在一个阴凉通风之地方。天凉时节放2-3天或更长一点时间，天热时节可根据温度调节天数的长短。

12、不用油炸也可以，用煎锅煎。

13、煎锅抹上油，放入制作好的臭豆腐块。

14、想吃其它混杂味道的，此时可以撒一些你想吃的作料在豆腐块上即可。

15、翻个，煎另一面即可。

16、上桌。