过年做什么菜招待客人

过年做什么菜招待客人-肉末茄子

材料：茄子、油、肉末、葱姜蒜。

①茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

②锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

③锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

④将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

过年做什么菜招待客人-大盘鸡

材料：鸡，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁。

做法：

①鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

②热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

③放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

④加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。