看着土猪肉，还真有点肥(据说土猪肉就是有些肥)，拿它怎么办呢? 烧着吃;搭配啥? 红薯， 也是他们送过来的农家土菜，红薯是很好的防癌食物，富含粗纤维能促进胃肠蠕动，适合经常食用。以前最多的是蒸着吃、烤着吃，第一次做这种搭配， 烧肉来吃。
其实这道菜做起来很简单， 只要你会做红烧肉， 对于这道菜就就轻车熟路了。 不过提醒大家一句，为了避免红薯煮制过程中粉碎，先将红薯先煎一下(为了少油不用炸而是煎)定型， 也有利于它吸收肉汁的味道。做好的红薯吸收肉香变得润泽， 而红薯帮助五花肉去除了油脂变的香而不腻，红薯与肉香交互辉映，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭，软糯不油腻， 那饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在。
【土猪肉烧红薯】
原料： 土猪肉 红薯 八角 香叶 姜片 冰糖 生抽 料酒 油盐
制作： 1. 准备原材料; 2. 烧热锅放入适量油， 放入红薯进去翻炒; 3. 将红薯翻炒至金黄后盛出备用; 4. 锅中留少许油， 下入五花肉煸炒; 5. 五花肉煸炒至微微发黄且出油后， 下入姜片、八角、桂皮等大料煸炒; 6. 煸炒出香味后加入适量的料酒烹入， 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒; 7. 加入适量的水，大火煮开后转为小火， 加盖炖煮二十五分钟; 8. 再加入适量的红薯， 继续炖煮五分钟; 9. 最后加入适量的盐翻炒调味，
10. 盛入煲中， 撒上些小葱末。
小贴士：1. 红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型， 又利于吸收汤汁;2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 如果煸炒出来的油过多， 可以倒出来炒留着炒青菜用。
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