记得第一次吃折耳根， 真的不太喜欢， 首先是它看上去橡树根，而且吃起来呢， 也有些感觉硬硬的咬不动，最关键是它的味道， 真的味道很特别，老实说，不敢恭维， 让人一下子有些接受不了，很多人第一次吃得摒住呼吸才咽得下去。
折耳根，又叫鱼腥草， 它营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等功效。 我们常在医生的药方上可以看见，作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），能缓解扁桃体炎、咽炎等症状。
不过知道了它好处后， 也开始慢慢的接受它，吃多了后你会发现，折耳根脆嫩爽口，细细咀嚼，越嚼越香， 它那特有的芳香，反而成为最大的特色了。 今天就买了折耳根回来凉拌，加入红椒、香菜、姜末和花椒油，微微的麻辣，非常爽口，真不错，有机会就买回去试试吧。
【凉拌折耳根】
原料： 折耳根200克 香菜2根 红辣椒 2根 姜蒜末 3瓣 生抽 1勺 香醋 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将折耳根折成小段放入少许盐腌制一下； 3. 将盐渍出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、香菜和红椒末也放入碗中； 4. 再加入适量的盐； 5. 再分别加入生抽、香醋和香油等调味； 6. 最后拌均匀即可；
7.盛入盘中。
小贴士： 1. 折耳根无须焯水， 折成小段后加入少许盐腌制一下； 2. 将香菜、姜蒜末、红辣椒和其它调味料放入折耳根的碗中均匀即可。
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