简介

biangbiang面酸辣可口、韧劲足、热量高，是陕西特色面食，具有暖胃祛湿的作用，可作为孩子的冬季暖胃早餐。那么biangbiang面怎么做呢？以下是biangbiang面的做法，我们一起来看看吧！

主料

• 面粉300克
• 胡萝卜一根

辅料

• 花生油适量
• 食盐适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 生抽2勺
• 辣椒粉2勺
• 小葱适量
• 花生(炒)适量
• 陈醋1勺
• 芝麻油1勺

制作步骤

• 1. 先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。
• 2. 用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。
• 3. 用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。
• 4. 接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
• 5. 然后将面团取出，揉成长条型。
• 6. 将面团均匀分割成小剂子(我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好)。
• 7. 准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。
• 8. 这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。
• 9. 手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。
• 10. 小一点的剂子擀成牛舌形状。
• 11. 往中间用面杖按一道印痕即可。
• 12. 用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。
• 13. 这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊。
• 14. 接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。
• 15. 胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
• 16. 青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
• 17. 花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
• 18. 同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
• 19. 热油趁热迅速泼在面上。

小贴士

面里含有很高的热量可以满足一天所需要的能量。