大排的家常做法：大排骨烧虎皮蛋

材料：大排骨350g、熟鸡蛋5个、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、葱花适量、白糖适量、蛋清适量、啤酒适量。

做法：

1、准备大排骨和煮熟去壳的鸡蛋。

2、大排骨用刀背横竖敲打之后用盐、料酒、蛋清抓匀腌制1小时。

3、准备调料。

4、热锅温油把大排逐片下入煎至两面变色捞起。

5、再把鸡蛋下入。

6、煎炸至表皮变黄起皱捞起

7、留底油加入八角和生姜片爆香。。

8、再把大排和鸡蛋加入。

9、加入生抽和老抽。

10、倒入啤酒。

11、加入开水。

12、加入干辣椒后盖上大火煮开转小火煮入味。

13、之后打开加入适量白糖提味收汁后熄火。

14、撒上葱花上桌。

大排的家常做法：葱香大排

材料：大排(选有肥有瘦的那种)、生抽、白糖、干淀粉、姜片、葱段。

做法：

1、准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用。

2、大排两面用刀背细细的剁过。

3、剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时。

4、锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色。

5、全部大排煎好后，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少许姜片和葱段，放没过大排的水，先大火煮至开，然后中小火煮至汤汁收干，大排酥烂就可以出锅了。

大排的家常做法：红烧大排

材料：猪大排500g、盐适量、料酒适量、生粉适量、大蒜适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量。

做法：

1、首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。

2、姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。

3、锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。

4、锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。

5、淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。