软炸虾仁的做法四

材料：虾仁300g、姜少许、料酒30g、胡椒粉少许、精盐6g、小麦面粉30g、淀粉30g、鸡蛋1个、花生油适量。

做法：

1、鲜虾仁洗净，控净水分。

2、用牙签一只只挑出虾线，这步不能省，看看虾线有多黑就明白了。制作软炸虾仁要选个头大一些的虾，我用的虾仁比牙签还长一大截。

3、生姜切丝，加入虾仁中，再加入盐。

4、加入料酒。

5、加入胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。

6、碗中加入面粉和淀粉各30克，磕入一个鸡蛋。

7、再加入少许清水，调成薄糊。酒店中制作一般会在面糊中加一些泡打粉之类的膨松剂，使虾仁炸好后看起来更大，自己制作就不必要了。

8、将腌制好的虾仁捡去姜丝，放入面糊中拌匀。

9、锅中加入较多的植物油，当油温升至160度，逐个下入裹了面糊的虾仁，中火炸制，中途翻面。

10、炸到两面金黄，捞出控油。

软炸虾仁的做法五

材料：虾仁200克、玉米淀粉60克、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、清水适量。

做法：

1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。

2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。

3、加入玉米淀粉，什么牌子都可以。

4、玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。

5、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。

6、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。

7、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。

8、喜欢椒盐的可以蘸着吃。

软炸虾仁的做法六

材料：虾仁300g、鸡蛋1个、色拉油500g、芝麻盐适量、淀粉适量、料酒1汤匙、花椒粉1茶匙。

做法：

1、虾仁泡好。

2、放入容器里沥水。

3、放入容器里、加入一点料酒腌一下、打入一个鸡蛋。

4、放入淀粉搅匀。

5、锅内放油烧到七、八成热、放入虾仁炸到金黄色即可。

6、装盘、撒入花椒盐即可。