咸蛋黄怎么做菜

咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗南瓜

材料：南瓜500克、食盐5克、鸡精3克、咸蛋黄20克

做法：

1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切长条。

2、 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮(1-2分钟)。

3、南瓜稍软即可捞出，漓干水分。

4、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒。

5、 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条。

6、轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。

7、适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。

咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄茄子

材料：茄子1根、尖椒2个、咸鸭蛋1个、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香油适量、淀粉适量、植物油适量

做法：

1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。

2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。

3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。

咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄豆腐

材料：嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐适量

做法：

1、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。

2、煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末，煮好的豆腐过冷水沥干。

3、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐，炒均匀。

4、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。

5、大火收汁，出锅前撒葱花即可。