吃烧烤的危害 教你如何健康吃烧烤

06-06阅读:932大字

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吃烧烤的危害有哪些?烧烤是很多人都喜欢吃的食物,但却不能多吃,因为多吃对人体有害。那么,吃烧烤有哪些危害呢?
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吃烧烤的危害:易上火

食物经过烧烤,其性质就偏向燥热,再加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

吃烧烤的危害

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吃烧烤的危害:容易感染寄生虫

烧烤的食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

吃烧烤的危害

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吃烧烤的危害:减少了蛋白质的利用率

在烧烤食物的过程中,会发生“美拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏, 蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

提醒:“梅拉德反应”又称为“非酶棕色化反应”,是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的,这是一种广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,煮牛奶时产生的香味、烘焙的咖啡的芳香、烘焙糕点的诱人色泽和芳香、甚至是烤鸭的特殊风味,都来自于这种反应。

吃烧烤的危害

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