今天给大家推荐一个炒菜。
下面开始食谱的制作：
1，把苦瓜洗净，从中间切开，用汤匙 把苦瓜瓤 挖掉；
2，锅中 煮开水，加一点盐，把去瓤的苦瓜 放入，焯1分钟，
盐 能使 叶绿素 趋于安定，防止被破坏，可以让苦瓜颜色 更翠绿；另外，苦瓜草酸多，必须用水 焯过后，才能与 含钙量高的食材 搭配，否则会产生草酸钙，影响钙的吸收，还容易在体内形成 结石；
3，苦瓜焯好后，捞出，冷水过凉，沥干水分，切成末，备用；
苦瓜 药食两用，非常适合夏天食用，不但具有 清热消暑的功效，而且，苦瓜还含有苦瓜皂苷，有预防钙质疏松、调节内分泌、提高人体免疫力的药用和保健功能。女性常吃，可以使皮肤 细嫩 柔滑。
4，豆腐切成小块儿，备用；豆腐，含有优质蛋白，钙的含量也很高，而且，豆腐不含胆固醇，也是老人和儿童的食疗佳品。
豆腐与苦瓜 是好搭档，都有清热 解毒的作用，二者搭配，会增强 清热除烦、补钙降压的功效。
5，大蒜拍扁，剁成末，备用；
6，炒锅中 加油，中火加热，放入八角熟锅，等油 微微冒烟后，放入蒜末爆香，然后，把豆腐倒入，炒散，炒豆腐的时候，不要大力翻炒，以免把豆腐炒碎；等豆腐表面微黄后，放入蚝油，炒匀，
再把处理好的苦瓜也放入，撒适量的盐，稍微翻炒 半分钟，即可关火，盛出。
苦瓜炒豆腐就做好了
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