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什么时候吃银耳最好
一天当中，下午吃银耳最好。
下午食用容易消化，早上空腹不适合吃甜食，晚上最好避免吃银耳，过多的胶质会影响血液在血管的流动，而且吃后容易发胖。
一年四季中，秋季最适宜吃银耳。
银耳润肺益胃，补气养颜的功效，还能够起到清热养阴，健脾养胃的功效，秋天和大枣一起煮着吃效果更佳。
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银耳的食用禁忌
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
喝隔夜的银耳汤易中毒：
1、不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后,如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
2、人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。
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