夏天，凡是“凉”字辈的美食，统统来者不拒！
比如Q弹爽滑的凉皮，搭配清爽的黄瓜、绿豆芽，和麻辣咸香的料汁拌在一起，用筷子挑起，来上满满一大口，美！不过，有人说自制凉皮还要洗面太麻烦。没关系啊，这儿有不用洗面的“懒人凉皮”，快来试试吧～
懒人凉皮
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by 80后男人的厨房
·主料·
高筋面粉 | 250g
水 | 500g
红薯淀粉 | 20g
·辅料·
绿豆芽 | 300g
盐 | 7g
黄瓜 | 1根
大蒜 | 6瓣
老干妈油辣椒 | 适量
生抽 | 适量
醋 | 适量
·做法·
1. 备好蒸凉皮所需材料。
2. 先将红薯淀粉和盐倒入面粉中搅拌均匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
3. 接下来用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
4. 将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀即可，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
5. 烤盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。（没有烤盘的话，用圆形不锈钢盘子或其他底比较薄的厨具也可以。）
6. 面糊均匀铺满圆盘。
7. 大锅烧开水，将倒入面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火蒸5分钟左右。（视面皮厚度而定。）
8. 取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了。然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
9. 这是蒸好的凉皮。
10. 晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
11. 绿豆芽焯水后晾凉。
12. 黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米、绿豆芽。
13. 倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽拌匀即可，酸辣开胃又爽口的凉皮就做好啦，尽情享用吧！
