长茄子、圆茄子大不同!夏天茄子这样做,营养开胃超好吃!

07-09阅读:439大字

夏天吃茄子最好了,清热解暑的小能手。但是市面上有长茄子和圆茄子,除了一胖一瘦之外,你知道他们有啥区别吗?长茄子是国外引进的品种,抗病虫害能力较强,水分含量比较高。长茄子更容易炒烂,很多人就喜欢这种软烂的口感~这种容易熟的长茄子是做凉拌茄子的不二之选!

夏天吃茄子最好了,清热解暑的小能手。但是市面上有长茄子和圆茄子,除了一胖一瘦之外,你知道他们有啥区别吗?

长茄子是国外引进的品种,抗病虫害能力较强,水分含量比较高。长茄子更容易炒烂,很多人就喜欢这种软烂的口感~这种容易熟的长茄子是做凉拌茄子的不二之选!

圆茄子是中国的本土茄子,圆圆的质地较硬,但是“身体素质”比较差,所以产量不如长茄子。不过口感和味道倒是比长茄子更受欢迎。圆茄子不易熟,烹饪所需时间更长。味道比较重的菜,用圆茄子是最佳的选择。

两种茄子的营养价值差不多。茄子富含维生素E,能有效抵抗衰老,润泽肌肤!茄子是凉性蔬菜,夏天吃清热解暑效果好。

茄子强大的吸油能力,让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下,吸油能力可以明显降低!

虽然它们营养价值相同,但“体质”不太一样,因此适用于不同的菜品。圆茄子适合红烧或炖,而长茄子一般用来凉拌或炸茄盒。下面这几种适合夏天的开胃菜,送给没食欲的你~

1

红烧茄子

by 乐悠厨房

·主料·

圆茄子 | 1个

青辣椒(长) | 1根

·辅料·

蒜 | 5、6瓣

番茄酱 | 4茶匙

食用油 | 适量

玉米淀粉 | 3、4茶匙

糖 | 2大勺

| 2小勺

鸡精 | 1小勺

老抽 | 2小勺

香油 | 适量

·做法·

1. 准备食材,将茄子去皮切块,青辣椒切块,蒜切末备用。

2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,腌十分钟。

3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4. 取一只无油无水的碗,依次放入1茶匙玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐和半碗清水,调成调味汁备用。

5. 平底锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7. 另起一只干净的锅,倒入少量油,油热的时候,放入番茄酱、蒜末煸炒出香味。

8. 将茄子倒入锅中煸炒均匀。

9. 将青辣椒放入锅中煸炒均匀。

10. 将调料汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒均匀,出锅前再倒少许香油即可(不喜欢香油的味道可不放)。香脆下饭的红烧茄子就做好啦,快开动吧~

2

少油版香茄子

by 潘潘猫

·主料·

圆茄子 | 1个

青椒(长) | 1个

·辅料·

蒜 | 5、6瓣

小葱 | 半根

姜 | 2片

郫县豆瓣酱 | 1勺

| 1勺

酱油 | 1/2勺

糖 | 1/2勺

淀粉 | 1/2勺

料酒 | 1勺

·做法·

1. 茄子洗净,去皮切块。

2. 在茄子上撒上一勺盐,把盐和茄子块搅拌均匀。

3. 过半个小时左右,茄子会渗出很多水,用手将渗出的水份挤出。(挤过水的茄子明显蔫了不少)。

4. 将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半放入鱼香酱汁中。

5. 调制鱼香酱汁:醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒1勺、葱姜末放入小碗内搅拌均匀即可。

6. 蒜切末,青椒切块。

7. 起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热时放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。油温一定不要高不然会把酱炒糊。

8. 待郫县豆瓣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子,翻炒三至四分钟后放入青椒。

9. 放入青椒后,倒入事先调好的鱼香酱汁翻炒片刻,出锅前放入蒜末即可。

3

凉拌茄子

by 默默扒猪皮

·主料·

茄子 | 500g

·辅料·

盐 | 2ml

糖 | 5ml

生抽 | 5ml

胡椒粉 | 适量

麻油 | 适量

蒜 | 2瓣

葱 | 1根

麻油(可不加) | 1ml

·做法·

1. 茄子洗净(不去皮),上锅蒸约20分钟。

2. 蒸至茄子皮颜色偏褐色,茄子全熟变软。

3. 用筷子将茄子分割成细条状。

4. 分好的茄子里撒入一把葱末。

5. 两瓣大蒜切碎在油锅里爆香后撒入茄子中。(生蒜也可以。)

6. 倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml盐,撒适量黑胡椒,加入1ml麻油提香,拌匀即可。

温馨提示:茄子虽能清热解暑,但性凉,脾虚的人不宜多吃,手术前后的朋友也不要吃噢。

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