天儿热没食欲，就想吃点容易消化、吃了不热的粥和小菜，拯救一下燥热的胃～
夏天温度高，人容易缺失水分。这时选一些含水量高、清凉爽口、滋养身心的食材，如茄子、秋葵、藕等，夏天吃清热润燥，还能补充水分和维生素。今天小果儿给大家带来的几道清爽小菜，和粥是绝配！简单的做法保留了大部分营养和美味，不但快手，还能让你胃口大开！
1
凉拌茄子
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by 默默扒猪皮
·主料·
茄子 | 500g
·辅料·
盐 | 2ml
糖 | 5ml
生抽 | 5ml
黑胡椒粉 | 适量
麻油(可不放) | 1ml
蒜 | 2瓣
葱 | 1根
·做法·
1. 茄子洗净，上锅蒸约20分钟。葱切葱末，蒜切蒜末备用。
2. 蒸至茄子全熟变软，表皮变为褐色，取出装盘。
3. 用筷子将茄子分割成细条状。
4. 分好的茄子里撒入一把葱末。
5. 两瓣大蒜切碎爆香后，撒入茄子中（生蒜也可以）。
6. 倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml盐、适量黑胡椒、加入1ml麻油提香，拌匀即可。清爽下饭的凉拌茄子，夏天少不了的一道菜！
2
凉拌秋葵
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by JUJURAI
·主料·
秋葵 | 200g
·辅料·
小米椒 | 2个
蒜 | 3瓣
白糖 | 2g
生抽 | 1汤匙
香醋 | 1/2汤匙
·做法·
1. 秋葵洗净去蒂。
2. 将秋葵放入滚水中，汆烫2、3分钟左右迅速捞起（水里放点盐，有助于秋葵保持翠绿）， 放入冷水中浸泡一会儿。
3. 将秋葵竖着对半剖开，摆入盘中备用。
4. 蒜头、辣椒切末，加入生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。
5. 锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒末、蒜末碗中，拌匀。
6. 将调料汁浇在秋葵上拌匀即可食用。简单的做法保留了秋葵中的大部分营养，多吃有助瘦身、嫩白肌肤哟～
3
手撕杏鲍菇
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by 花儿的美食厨房
·主料·
杏鲍菇 | 3个
·辅料·
香葱 | 1颗
蒜 | 3瓣
小红椒 | 1个
芝麻油 | 1大勺
鲜味汁 | 少许
白糖 | 1勺
米醋 | 1勺
盐 | 适量
·做法·
1. 杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。
2. 利用这个时间，香葱洗净切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。
3. 蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来。
4. 撕好的杏鲍菇加入葱末、蒜末和小红椒，倒入1大勺芝麻油、少许鲜味汁、1小勺白糖、1小勺米醋、适量盐，拌匀即可。（不喜辣可以将小红椒换成辣椒油。）杏鲍菇手撕加凉拌的做法特别入味，口感也爽滑筋道～
4
酸辣脆藕
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by 香颜
·主料·
藕 | 1根
·辅料·
老干妈/油辣子 | 1勺
陈醋 | 2勺
生抽 | 1勺
糖 | 1小勺
盐 | 1/3小勺
葱花 | 适量
干红辣椒 | 3个
花椒 | 半勺
白醋 | 5滴
姜蒜 | 适量
青红辣椒丝 | 适量
·做法·
1. 藕去皮洗净切片，泡入凉水里备用，水里滴5滴白醋。蒜末、姜丝、青红辣椒丝、葱花、干辣椒段、花椒备用。
2. 把藕从水里捞出。锅里烧开水，下藕片煮两分钟，捞出过两遍凉水，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，煸香姜、蒜、干辣椒和花椒。
4. 放入藕片翻炒几下。
5. 加入1勺老干妈豆豉辣酱、1勺生抽、2勺陈醋、1小勺白糖、1/3小勺盐，翻炒均匀。
6. 放入青红辣椒翻炒几下，放入葱花略炒出锅。营养又下饭的酸辣脆藕就出锅了，尽情享用吧～
