鲜香嫩滑最开胃的宫保鸡丁,第一次下厨也能轻松学会!

07-31阅读:273大字

提到夏天吃最开胃的经典菜,你首先会想到什么?小果儿第一个想到的就是宫保鸡丁!自从清朝总督丁宝桢改良出这道宫保鸡丁以来,造福了多少吃货!数百年来,宫保鸡丁经久不衰,演变出了多种做法,甚至流传到国外,成为老外眼中中国的代表菜式。

提到夏天吃最开胃的经典菜,你首先会想到什么?

小果儿第一个想到的就是宫保鸡丁!

自从清朝总督丁宝桢改良出这道宫保鸡丁以来,造福了多少吃货!数百年来,宫保鸡丁经久不衰,演变出了多种做法,甚至流传到国外,成为老外眼中中国的代表菜式。辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩搭配花生的酥脆,入口鲜、辣、酸、甜,百吃不厌!今天小果儿就带来一盘色香味俱全的宫保鸡丁,做法简单,口味纯正,可别流口水啦~

宫保鸡丁

by 潘潘猫

·主料·

带骨头的整鸡腿 | 2个

·辅料·

生花生米 | 半碗

葱 | 小半根

姜 | 3片

蒜 | 2瓣

食用油 | 3大匙

干辣椒 | 4个

花椒粒 | 30粒左右

辣椒面 | 1小匙

料酒 | 2大匙

淀粉 | 3小匙

| 半小匙

| 2大匙

酱油 | 1大匙

白糖 | 1大匙

·做法·

1. 准备好需要用到的原料。

2. 先来处理花生:用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

3. 用中等温度的油将花生仁炸至外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

4. 鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除(可以保留小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻最好去除)。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,这样便于腌制入味。

5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。

6. 蒜切片,待会儿炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

7. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

8. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,炒至辣椒呈红褐色即可。

9. 倒入蒜片煸炒片刻,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后倒入已经调好的芡汁。

10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。嫩滑无比,香浓入味的超级开胃菜宫保鸡丁就出锅啦,配饭吃超爽!

小贴士

炒菜时一定要等锅热后再倒油,这样炒肉的时候才不会粘锅哦~

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