面团怎样揉才光滑 西点大师的独门小绝技

面团怎样揉才光滑：其他需注意事项

1、一定要醒面，醒面才能让水和面更好的融合，让面团里的面筋组织重新排序。这样内部结构才会均匀。

2、必须使粉料中的各种辅料均匀地分布在面团中。

面团怎样揉才光滑：如何判断面团是否发酵好

正常发酵完毕的面团表面光滑，通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不会反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。