蜜柠莲藕沙拉
▲这道菜具有清热解渴助退火的功效。
材料：
日本水菜4克、红卷生菜5克、包心菜15克、生菜40克、沙拉酱料30克、莲藕50克、橄榄油200毫升、白醋50毫升、柠檬汁30毫升、蜂蜜50毫升、白胡椒粉1克、盐2.5克、法式芥末10克。
做法：
1.将生菜剥成可一口食用的大小，泡入冰开水中，冰镇约3分钟，取出沥干待用。
2.把沙拉酱的制作食材全部拌匀备用。
3.莲藕去皮，切成约3毫米的薄片，用滚水烫约30秒取出冰镇，把莲藕沥干后，加入些许沙拉酱并腌渍半小时以上。
4.将生菜与莲藕片依序放入盘子，并淋一点沙拉酱于生菜上即完成。
Point:
1.新鲜的生菜颜色应为翠绿色，且轻轻施力会感受到一些硬度或发出清脆的声响；此外，应避免选购叶子枯黄或叶面切口已有黄黑色痕迹的生菜。
2.冰镇生菜的水温不可过低，否则生菜很容易冻伤，影响口感与美观。可简单以冰块放入水中，以“不再融化”做为判断温度的标准，将冰块捞起后，就可使用这些冰水来冰镇生菜。
3.生菜的种类可依准妈妈的喜好做调整。
4.装生菜的容器必须干净，且最好保存于常温中。
查看全文
