乳瓜是黄瓜吗
乳瓜算是黄瓜。
乳瓜算是属于黄瓜,它有青翠和淡黄两种颜色。它本身长不大,属于小型黄瓜。其实称小黄瓜为乳瓜,所谓的“乳瓜”的“乳”,就跟广东“乳猪”是一个意思,就是刚结出来不久,还没成熟的小黄瓜。所以它也算是黄瓜的一种吧。
乳瓜别名是乳黄瓜、嫩黄瓜,小黄瓜。它是江苏扬州地区的品种,乳黄瓜的颜色是深绿色,果面光滑、黑刺,并且吃起来品质比较脆、细、嫩,而且适合生吃,还适合加工腌制之后吃。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质,它具有抗肿瘤、抗衰老、防中毒,降血糖,减肥强体,改善大脑和神经系统等功能。
乳瓜的营养价值
乳黄瓜解腻、开胃,可单独食用,也可作调料。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质,通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料,既改善口感又增加营养。
乳瓜的家常做法
1、爽口乳瓜
材料:
乳瓜3根、油适量、大蒜3瓣、盐适量、花椒适量、香油适量、鸡精少许、醋3小勺、白糖2小勺、老干妈辣椒酱1小勺
做法:
1、将乳瓜清洗干净备用。
2、将乳瓜切成稍厚一点的斜刀片。
3、调汁:3小勺醋,2小勺白糖,盐、鸡精、香油各适量调匀。
4、将大蒜切成片,将调好的汁倒入切好的乳瓜中拌匀。
5、再放入一小勺辣椒酱拌匀。锅中放入适量油烧热,放入几粒花椒和蒜片爆香。
6、将炸好的油浇在乳瓜上,拌匀即可食用。
2、腌乳瓜
材料:
黄瓜4根、胡萝卜2根、辣椒2只、鲜酱油、葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油适量
做法:
1、黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净,切成小段,加盐腌渍2小时以上。
2、鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉。
3、锅内放油烧热,下花椒粒炸至微焦,跟前面的料汁混合均匀。
4、黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分,放到无水无油干爽的容器中。
5、倒入晾凉的料汁混合均匀。
6、 第二天就可以吃了,放在冰箱里可以吃一个星期。