莲子的功效与作用有哪些？莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
适合人群：儿童莲子炖猪心汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，有补气血、安宁情绪、健脾养心的作用。
【 食 材 】
猪心半个、莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙
【 步 骤 】
1、莲子洗干净，掰开，去掉莲子心。
2、将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。将猪心切块。
3、将红枣洗干净，去掉枣核。取一口汤锅，放入猪心、莲子、红枣和姜片，倒入适量的清水，用大火烧开之后，换成小火炖煮1.5-2个小时。
4、炖煮好的汤调入盐，拌匀即可出锅。
适合人群：儿童此拌菜具有益气补虚，健脾益胃的作用。适于营养不良或身体消瘦的女性滋补身体。
【 食 材 】
猪肚500克，莲子50克，盐3克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）3克，香油10克。
【 步 骤 】
1、莲子洗净、去心。
2、猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合。
3、将放有莲子的猪肚放入锅内，加清水，炖熟透。将炖熟透的猪肚捞出晾凉，切成细丝，同莲子放入盘中。
4、葱、姜均洗净，葱切段，姜切丝。大蒜去皮洗净，拍剁成蒜蓉。
5、最后拌在一起就好了。
适合人群：儿童莲子具有清热去火，养心、补肾、补脾的功效。红枣则味甘性温，维生素含量高，有“天然维生素丸”的美誉。
【 食 材 】
葡萄干50克，莲子100克。
【 步 骤 】
1、莲子剖开去芯，葡萄干洗净。
2、去芯莲子装入锅内。
3、与葡萄干一起装入锅内，加水800毫升左右。用旺火烧开后改用文火，煲至莲子熟烂时停火，喝汤吃料。
4、用旺火烧开后改用文火，煲至莲子熟烂时停火，喝汤吃料。
