自己做月饼怎么做好吃 中秋自制月饼具体步骤

08-24阅读:2048大字

自己做月饼怎么做好吃?中秋节是个大团圆的日子,吃月饼也是中秋节的习俗。如果是自己制作月饼,不仅健康美味,意义也是不一样的。那么,自己做月饼怎么做好吃呢?
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自己做月饼怎么做好吃:首先要和面

1、把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团。

2、接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清,剥出蛋黄备用。

自己做月饼怎么做好吃 中秋自制月饼具体步骤

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自己做月饼怎么做好吃:包月饼

分皮

将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。

分馅

把要制作月饼品种的馅料按量分别称好,要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉,在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉,则要把莲蓉分成两份或三份,每份莲蓉再包入一个蛋黄,以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑,但馅料不能捏得过久,否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种,由于包好饼皮的饼坯,辨认不出其馅料容易造成混乱。

包馅

把饼皮分别包裹已称量好的饼坯,包时饼皮要压得平正,合口处要圆滑均匀。

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