01-05
杞精炖鹌鹑
材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：
1.将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净。
2.枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
泥鳅炖豆腐
材料：泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、腐乳
1.买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2.豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用。
3.将姜蒜拍破，坐锅热猪油，小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用。
4.另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖，大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可食用。
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