糖醋鸡脯肉的做法大全 酸甜开胃老少皆宜

做法一

材料：鸡脯肉1块、油适量、盐适量、白糖10g、生抽10ml、生姜3g、蒜头5g、地瓜粉适量、糯米醋10ml、鸡蛋1粒、料酒5ml

做法：

1、鸡脯肉切成条状备用;

2、加点料酒和盐抓匀腌制3分钟;

3、加入鸡蛋一个抓匀;

4、然后把地瓜粉加入鸡脯肉中再次抓匀;

5、锅里注入油烧热，放入鸡脯肉用小火煎炸;

6、炸到金黄色后捞起控干油;

7、蒜头、葱和生姜切末备用;

8、番茄、生抽、白糖、醋加在一起然后加一点点的凉开水搅拌到糖化后;

9、锅里留少许的油，放入蒜葱姜爆香，然后倒入调好的汁烧热;

10、最后放入炸好的鸡脯肉快速翻炒几下，汁干了就可以出锅了。

小贴士：

炸的过程一定要控制好火候，要不然会炸焦了。

做法二

材料：鸡胸肉一块约400g、盐适量、葱一根、蒜两瓣、鸡蛋1个/面粉适量、生抽两勺、白醋两勺、白糖1勺(喜欢甜的可多加半勺)、番茄酱4勺-6勺

做法：

1、鸡胸肉最好是从冷冻室拿出来解冻，这样肉很鲜，切条，手指大小，盐撒匀腌渍半个小时至1个小时;

2、锅内放半碗油，鸡蛋打散，鸡胸肉条裹一层蛋液再过一层面粉，入锅炸至发白无肉色，大致八成熟，厨房纸吸去炸好的鸡胸肉条上的油;

3、调糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄酱;

4、油倒出，继续热锅，靠油底子就行，下葱末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条;

5、继续翻炒5分钟左右，即可出锅。

小贴士：

调好糖醋汁最好尝尝甜酸度，适当调节，糖醋汁会均匀地裹在鸡胸肉上，不会有多余的汤汁。

做法三

材料：鸡胸肉2块、番茄酱大半碗、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、生姜适量、盐适量、糖适量、陈醋适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1、鸡胸肉两块，洗干净，切成条状;

2、放入生姜，料酒，适量盐和鸡精，一点胡椒粉和淀粉;

3、拌匀，腌制20分钟到30分钟;

4、鸡肉腌制的时间，我们来调糊糊，待会挂糊用，(在饭店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了)准备一个大盆，里面放一个鸡蛋打散，在放多一点淀粉和多一点面粉，加点儿水调成糊糊，糊糊不成太稀，要不然挂不住;

5、然后把腌制好的鸡肉倒进面糊糊里拌均匀，让每一个肉都挂上糊糊(如果稀了可以加点面粉一起拌均匀);

6、锅里倒油，烧倒筷子放进去起泡就可以了;

7、放入挂好糊的鸡肉，炸得微黄时捞出;

8、全部炸好后，待油温再次升高，全部倒下去复炸(我都是中火炸的);

9、炸至颜色金黄、表皮酥脆，就可以捞出备用了;

10、准备大半碗番茄酱;

11、锅里留底油烧热，倒入番茄酱翻炒，炒匀加半碗水，小火熬，再加一勺白砂糖，再加点陈醋，调小半碗水淀粉，倒进去;

12、大火熬成浓汁转小火，把炸好的鸡肉倒进去，翻拌均匀，让每个肉条都沾上汁，就可以出锅了;

13、 装盘，撒上白芝麻，加个青菜叶点缀。

小贴士：

一定要热油炸。