新疆手抓饭怎么做

做法一

原料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片

做法：

1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用;

2、大米洗净，用清水浸泡30分钟;

3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火;

4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出;

5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。

做法二

原料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红皮洋葱1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量

做法：

1、羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用酱油和料酒腌制半小时左 右，使其入味;

2、坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出;

3、再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水(没过肉即可)，大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟;

4、大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可)，再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

做法三

原料：大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙

做法：

1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟;

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片;

3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油;

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟;

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀;

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开;

7、加盖转小火焖制30分钟，孜然放入锅中小火炒香;

8、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎，葱切末;

9、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

做法四

材料：大米、羊肉、胡萝卜两根、洋葱、葡萄干、油、盐、孜然、鸡精`

做法：

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁;

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒;

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟;

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟;

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。