花生芽怎么炒好吃

腊肉炒花生芽

用料：花生芽半斤、腊肉半斤、料酒少量、盐少量、酱油根据各人口味选加

做法：

1、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻，稍切小些;

2、直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片;

3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂;

4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明;

5、加入洗净沥干水分的花生芽，改大火快速翻炒;

6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅。

蟹味菇炒花生芽

原料：花生芽、蟹味菇、芹菜、黄椒、红椒

做法：

1、选用长3厘米左右的花生芽(这时候的花生芽口感最好)洗净备用;

2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和花生芽一样整齐)洗净备用;

3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用;

4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用;

5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出;

6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。