红菜苔怎么炒才好吃

腊肉炒红菜苔

材料：红菜苔1把、风干腊肉1小块、红甜椒半只、蒜瓣4粒、生姜1块、青蒜2根、盐少许、料酒适量

1、干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备

2、蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;

3、蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用菜苔洗净后，去除硬的杆头，将老的筋、皮撕掉，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切);

4、炒锅烧热注油，油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;

5、稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒，喷点料酒，煸炒至肉色透亮移至锅边;

6、就着锅内腊肉榨出的油，红菜薹倒入锅中大火翻炒，调入少许精盐、头抽炒匀下红椒丝，将锅颠动腊肉推匀，锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。

蒜香红菜苔

材料：红菜苔500g、玉米油1汤匙、盐适量、蚝油适量、大蒜3瓣

1、将红菜苔洗净用手折断成4.5厘米长的段;

2、大蒜切片，锅中油热后将蒜片爆香;

3、再将红菜苔放入，翻炒片刻加盐和蚝油调味即可。

红菜苔炒腊肠

材料：红菜苔一把、腊肠1根、蒜3瓣、油盐适量

1、提前准备好原材料菜薹一把，腊肠一根;

2、锅中放少许油和少许水，将腊肠放入;

3、煸炒至部分油脂后，且香肠微微缩小;

4、加入蒜片继续煸炒，煸炒出香味后放入菜薹翻炒;

5、菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可。