红菜苔怎么炒才好吃

凉拌红菜苔

材料：红菜苔一把、蒜末三瓣、自制剁椒20克、食用油15克、盐少许、香油一小勺

1、红菜苔去掉老叶，取嫩茎掐段，洗净;

3、锅中水烧开，放入菜苔，焯水，取出过冷水。焯水时间不超过一分半钟，不少于一分钟 ，时间太长了，拌出来的菜不脆，太短没熟;

2、锅中放油烧热，关火，放入蒜末，剁椒，用余热爆香，到入菜苔翻炒几下，加盐、香油拌匀，一到脆甜可口的凉拌菜苔就做好了。

炝炒红菜苔

材料：红菜苔一把、盐一勺、红辣椒适量、大蒜适量

1、红菜薹一把，清洗的时候，水里加一勺盐，洗净后，控水备用;

2、大蒜、红椒切片，红菜苔先从开花的那头掐起，掐成5-7公分的小段，老杆部分的皮要撕掉;

3、锅热油，将干辣椒，蒜片放入油锅，爆香。先下杆翻炒几下，再下叶子;

4、炒至颜色变深，菜叶软化后，即加入盐和鸡精调味，翻炒几下即可起锅装盘了。