泡椒牛蛙怎么做好吃

做法一

材料：牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量

做法：

1、牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用;

2、生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用;

3、不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香;

4、下入牛蛙，翻炒至肉色变白;

5、倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒;

6、加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀;

7、加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡;

8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可;

9、最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦。

做法二

用料：牛蛙500克、大葱150克、色拉油200克、料酒10克、泡姜10克、精盐1克、味精2克、泡红辣椒150克、胡椒粉1克、干豆粉20克

做法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米;

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

做法三

原料：牛蛙2只(约重600克)、姜10克、冬笋片10片、水发木耳10克、大蒜5克、青蒜5克、生粉10克、自制泡椒料20克、鸡精3克、味精1克、香油几滴

制法：

1、牛蛙宰杀去内脏，洗净剁成小块，用生粉上浆待用;

2、姜蒜切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用;

3、锅内放油烧至三成热时下牛蛙滑散后捞出;

4、锅底留少许油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香时下水150克，烧开后再把冬笋片、木耳、牛蛙下锅烧2分钟，调味撒上蒜段即可出锅装盘。

做法四

原料： 牛蛙2只、丝瓜条 (或茄条) 400克、提前做好的泡椒鱼酱400克、泡椒鱼底料200克、葱花5克、蛋清30克、盐4克、鸡精15克、味精10克、胡椒粉5克、干生粉10克、色拉油1000毫升(约耗120毫升)

做法：

1、把牛蛙宰杀治净，去皮后剁成块，加蛋清、干生粉，以及少许的鸡精、味精和胡椒粉抓匀后，放入五成热的油锅滑熟。另将丝瓜条过油备用;

2、往炒锅里加入1000毫升清水，先倒入泡椒鱼底料烧开，再下丝瓜条稍煮，捞入器皿内垫底。再下入滑熟的牛蛙块、泡椒鱼酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉，大火烧开后用小火焖1分钟，一起倒进垫有丝瓜条的容器，最后撒葱花即成。