腊排骨火锅怎么做

01-09

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腊排骨是经过熏制或者晾晒后的排骨,去掉了多余的水分后肉质更加收紧更加细腻,肥肉部分变成了晶莹透亮的“熟油”,仿佛一挤就能流出很多的油。那腊排骨火锅怎么做呢?下面就来具体看看吧。
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做法一

原料:腊排骨250g、糕400g、胡萝卜2根、菠菜1把、蒜苗1根、大蒜头半个

做法:

1、准备以上配料,带泥胡萝卜削皮切滚刀;

2、刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干;

3、放入烧开的沸水煮3分钟,出去多余油脂及表面腌制的杂质;

4、捞出排骨过凉水反复冲洗;

5、油锅烧热,辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香,接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色;

6、倒入水没过腊排骨,盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜,加入少许;

7、大火煮沸,转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段,大功告成完成啦。

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做法二

原料:腊排骨4根、番茄 1-2个、蒜苗若干、豆腐泡或豆皮若干、其他火锅配菜若干

做法:

1、腊排骨洗净,沸水;

2、加入多一些的水煮腊排骨至少1个小时以上,腊排骨比较咸,把咸问我煮出来为佳;

3、煮腊排骨的汤一定不能扔掉保留;

4、火锅锅底铺上容易吸味的豆制品,豆制品上面放上煮熟的腊排骨,将刚才煮排骨的汤倒入;

5、西红柿切片放上面,生蒜苗切片放上面,蒜苗可以多一些好吃;

6、再次开火煮开,好吃!!!等腊排骨吃完剩下的汤底可以继续煮其他的喜欢吃的食材。

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做法三

食材:腊排骨、木耳、西红柿、土豆、腐竹、茶树菇、粉丝、鸡精、辣椒油、胡椒面、花椒、酱油大葱、小葱、老姜、豆芽适量

做法:

1、腊排骨洗净,用开水煮30分钟出一遍水,捞出,砍成小块;

2、放入砂锅中,加入老姜、花椒、大葱,加水熬汤30分钟;

3、将辅料洗净,切好,将茶树菇、木耳、土豆、西红柿、粉丝加入汤中煮10分钟;

4、再加入豆芽、腐竹煮5分钟,加入鸡精、白胡椒面拌匀,关火上桌;

5、用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料,沾着吃,更有滋味。

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