02-25
春笋可以放冰箱冷冻吗
春笋可以放冰箱冷冻。
春笋放冰箱冷冻之前需要剥皮焯熟密封放冰箱冷冻,这样保存的时间才久。如果是生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
新鲜春笋的保存方法
冷藏保存
春笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴不要弄掉,那是天然的保鲜剂,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧。放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦),能保存2周左右。
冷冻保存
烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。
腌制保存
把笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。
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