海底捞番茄锅底的做法

做法一

材料：番茄4个(800g左右)、食用油15g-20、g盐2勺+1勺半、冰糖60g、清水适量

1、番茄清洗干净，去绿蒂。其中2个榨汁，2个去皮;

2、锅热，下油，然后放入番茄，加2勺盐，翻炒。不要放水，中小火，盖上锅盖焖到番茄变软烂;

3、放入番茄汁，冰糖，翻炒均匀，然后放进清水。水开后再中火煮5-10分钟即可。

做法二

材料：番茄3个、浓汤宝2个、水800克、番茄沙司85克、八角3个、香叶3片、干辣椒3个、蒜3瓣、葱段适量、姜4片、盐适量、糖1小勺

1、准备好所有材料，葱姜蒜洗净;

2、准备家乐浓汤宝2个;

3、葱切小段，姜切片，番茄用到中间划十字，放入沸水锅烫去皮，切成滚刀块;

4、炒锅上火，锅热倒油，放入花椒大料香叶小火炒香，捞出不要;

5、下入葱姜蒜翻炒出香味，下入番茄翻炒至番茄出汤;

6、加入家乐浓汤宝2个，加入盐、糖调味即可。

做法三

材料：番茄600g、水500g、盐适量、蒜五六瓣、橄榄油或者色拉油适量、香叶3片、洋葱半个、八角两三个、糖半茶勺、罗勒叶2g、鸡精适量、姜切三四片

1、番茄用刀子在中间划十字，放入沸水锅烫去皮。然后切成小块。准备好八角，蒜瓣，洋葱，姜片;

2、放入油，炒洋葱卷，八角，姜蒜，香叶蒜瓣炒香后把大料捞出(图片是我以前的)。然后放入番茄炒成番茄酱;

3、放入适量糖，糖是提鲜的，不要放太多。加水煮到汤汁粘稠(比番茄酱稀一点)。加入盐，鸡精，番茄锅底就做好了。