怎样预防和改善生理性乳胀?
产后哺乳 10-1892
07-22
谷类发酵——酒酿
正值冬季,酒酿蛋汤、酒酿汤圆、酒酿馒头应该是很多人喜欢的美食。这其中的酒酿就是糯米或大米在发酵后制成的。
中医认为,糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
酒酿冷喝有消食化积和镇静作用;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益。
西医认为,发酵后淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,更利于机体的吸收利用。
提示:因在发酵后会产生少许酒精,并且时间越久度数越高,最高甚至可以达到25度。因此,不适合肝病患者、孕妇食用。