11-05
鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟
自己在家蒸鸡蛋羹一般水开后蒸上十分钟左右即可,如果里面加了肉沫的话时间可以稍微延长一点。
注意不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老。而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
蒸鸡蛋羹注意事项
1、不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。
2、漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
3、一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1:水1.5或者1:1,也有做1:2的。注意要用温开水来蒸,因为调入盐后,凉水盐不太好溶解。
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