酵母过期还能用吗

02-17

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酵母经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业,但酵母也有一定的保质期,下面来了解一下酵母过期了还能不能用。
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酵母过期还能用吗

过期的酵母不宜再继续使用,过期的酵母会影响到酵母的发酵的作用。行业内部规定酵母提前一个月到保质期,因为酵母的活性不会跟实验的结果一模一样,所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理,极有可能酵母已经过期。

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酵母的保存方法

1、干酵母的正确储存方法
酵母开袋后把开口封严,然后放入冰箱冷藏(或低温干燥处)保存活性。
2、半干酵母的正确储存方法
零下18度(零下12℃~零下23℃)冷冻环境
3、鲜酵母的正确储存方法

0~4℃(不高于6℃)冷藏环境下可保存45天左右(不可冷冻)。

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如何确定酵母是否还有活性

准备半杯温水(用手感觉微温即可),在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解。
静置一段时间,分钟后,会因酵母的活性产生不同程度的泡沫。

三十分钟后,活性较好的酵母溶液表面会浮出大量泡沫。

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