红糖糍粑需要加面包糠吗 红糖糍粑加面包糠的做法

红糖糍粑需要加面包糠吗?

可以加也可以不加，没有统一标准，看自己喜好。

加面包糠的做法：

1、糯米提前泡上，泡上一夜就可以了，泡好的糯米在放到锅中蒸，蒸好后加入适量的猪油和白糖。

2、搅拌均匀后，用擀面杖碾压成面糊，碾压得越细，吃起来口感越好。

3、碾压好的糯米我们要给它揉搓成均匀大小的小圆球。

4、把鸡蛋打打入到碗中，顺着一个方向搅拌成蛋液。

5、准备一个盘子里面放入面包糠，把做好的糯米团先是放到蛋液中，在放到面包糠中滚动一圈。

6、锅中烧油，油温升起后把糯米秋放到锅中炸，炸到颜色金黄就可以捞出了。

7、红糖加水熬成糖浆，在撒入适量的桂花，搅拌均匀可以了，可以直接倒入炸好的糯米球中，也可以吃的时候沾上一点。

炸糍粑怎样才能不粘锅?

热锅凉油，小火慢煎。

没事别翻，煎好一面再煎另一面。

炸也一样，热锅凉油是重点。

全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。

煎糍粑的正确做法

第一步“糍粑分块”：把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。

第二步“清洗锅身”：起锅，用清水洗净2遍洗去锅内污渍，保证锅内没有残留任何残渣。

第三步“烧干水分”：然后开小火，烧干锅内水分，这里注意一定要烧干锅内水分，避免锅内烧油时产生飞溅。

第四步“下油润锅”：烧干锅内水分以后，加入少量的食用油滑锅润锅，油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。

第五步“热油关火”：先开中火把油烧热烧熟，烧出烟丝以后，关火。

第六步“小火下糍粑”：待油温微微下降以后，开小火，然后下入糍粑。

第七步“小火慢煎”：全程保持小火进行煎制糍粑，需要时刻注意，多用锅铲给糍粑进行翻面，避免糍粑一面被烧黑煎糊。

第八步“摁压糍粑”：煎糍粑的过程中，需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软，这样煎出来的糍粑可以更大，更容易煎熟，并且吃着也更加香脆。

第九步“戳裂煎制”：煎至糍粑两面均呈金黄色时，用锅铲戳压糍粑，让糍粑表面分裂进油，内部受热。

第十步“煎好装盘”：煎至糍粑至原来2倍大小左右，即可先装盘备用。