小笼包用热水蒸还是冷水蒸

03-02

我们只打小笼包是蒸笼蒸出来的,外面买的小笼包好吃,其实自己在家也可以做,那我们蒸小笼包的时候要用冷水还是热水呢?
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小笼包用热水蒸还是冷水蒸?

冷水。

锅里放入冷水后,就把包子放到蒸笼屉上,包子随着冷水的慢慢升温而加热,这样可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,如果直接用热水蒸,就会导致包子软硬不均,影响口感。

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怎么样将小笼包蒸得又香又软呢?

1.在锅帘的表面刷上薄薄的一层食用油。

2.不铺笼屉布,而是在锅帘上方直接放入包子蒸。这样在蒸包子的时候包子不会吸收到笼屉布上面的湿气,包子出锅的时候又香又软。

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正确的蒸包子方法

第一锅包子蒸法:

1、先将笼屉布用冷水中浸泡一段时间,让笼屉布变得柔软并且潮湿后捞出。

2、在锅中加入适量的冷水,再放上锅帘,将潮湿的笼屉布直接放到锅帘上,装上包子。

3、打开煤气灶,开大火到锅中水烧开之后继续蒸,大约7分钟之后就可以出锅了。

第二锅包子蒸法:

1、将笼屉布拿出来用冷水洗一下。

2、向锅中再倒入一碗冷水,再将锅帘和笼屉布放上,铺好,装上包子。

3、等到水烧开后继续蒸8分钟之后再出锅。

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