高筋面粉怎么变成低筋面粉

03-03

饮食营养面粉
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高筋面粉与低筋面粉最主要的区别是蛋白质含量的多少，高筋面粉的蛋白质哈量一般在12%以上，那么高筋面粉要怎么才能变成低筋面粉呢?
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高筋面粉怎么变成低筋面粉

高筋面粉可以变成低筋面粉只需在高筋面粉加入淀粉按照4:1的比例混合即可，通过添加淀粉可以降低面粉筋度。

常见的淀粉有玉米淀粉和小麦淀粉，一般添加玉米淀粉即可。建议加工者可以尝试添加小麦淀粉降低面粉的筋度。

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高筋面粉的用途

高筋面粉蛋白质含量11.5%以上，筋度最强。比较适合于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等，此类食品需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层，以便形成疏松的结构。

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高筋面粉的区分方法

高筋面粉则是筋度非常高的面粉，小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。

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