没有无铝泡打粉可以用什么代替

06-03

很多人发面时会用无铝泡打粉来发酵,认为这样起效快,且蓬松效果好。但有时候没有无铝泡打粉了,就想问,可以用什么代替呢?
1

小苏打

小苏打是一种可以单独使用的膨松剂,早些年间人们做馒头、包子时就是用小苏打发酵的。所以说,没有无铝泡打粉可以用小苏打来代替发面,且小苏打也是无铝泡打粉中主发酵的主要成分之一。

提醒:小苏打虽然也能用于发面,但小苏打做的面食带有浓浓的碱味,蓬松效果也不怎么好,且做出的面食容易发黄,所以一般不建议这样替换。

2

酵母粉

发面时没有无铝泡打粉,用酵母粉替代是最好的选择。再者酵母粉属于生物发酵,其发酵的面食对身体更健康。且酵母还能分解麦芽糖、葡萄糖,使得做出的面食口感更好。

不过,酵母粉也有不好的,就是发面时间比较长,而且还受环境温度的影响较大。温度较低时发酵的时间就长,温度高发酵时间就短一些。

3

无铝泡打粉使用注意事项

1、无铝泡打粉虽然发酵速度快,蓬松效果好,但毕竟泡打粉属于化学成分,因此,泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食,以免损伤身体,影响健康。

2、无铝泡打粉不含明矾,对健康无害。但这也是化学反应发酵,使用应控制量,长期大量易损害健康。

3、市面的泡打粉分有铝和无铝两种,大家在购买时一定要认清楚,应选择无铝的。

查看全文
猜你喜欢
热门 食谱养生饮食健康
编辑推荐

热门标签

收藏成功!