亚硝酸盐是什么东西

06-11

日常生活中食品中亚硝酸盐引发的食物中毒事件及诱发致癌的报道常见,那么,到底亚硝酸盐是什么东西呢?
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亚硝酸是什么东西

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,是生活中常见的物质,同时也是自然界比较普通的含氮化合物。

食品行业的亚硝酸盐,通常指亚硝酸钠,是一种呈白色、淡黄色的粉末或者颗粒状固体,外观和味道与食盐相似,易溶于水,是一种常见的食品添加剂,因有着色、防腐作用,常用于熟肉类、灌肠类和罐头等肉类食品制作。

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亚硝酸盐中毒是怎么回事

少量摄入亚硝酸盐没影响,但若是一次性摄入太多亚硝酸盐就会引起中毒。而一般都是下列情况引起的亚硝酸盐摄入过多:

1、误把亚硝酸盐(工业盐)当成食盐食用。

2、作为食品添加剂使用的过程中,出现过量添加的情况。

3、亚硝酸盐的范围使用问题。

4、饮用含有较多硝酸盐(亚硝酸盐)的蒸锅水、苦井水。

5、由于个人的饮食习惯,大量食用腌制肉类食品、腌制蔬菜以及变质蔬菜所造成的亚硝酸盐(硝酸盐)大量积累问题。

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亚硝酸盐摄多少会中毒

短时间内经口摄入亚硝酸盐达到0.2-0.5g时可引起急性中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。

所以,我们平时应重视食品安全问题,不该吃(碰)的东西坚决远离,另外生活中要不贪图小便宜、理性选择食品、安全进餐、合理烹调、正确储存,这样可降低中毒几率。

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亚硝酸盐中毒的症状

亚硝酸盐是一种强氧化剂,人体摄入亚硝酸盐后,它会和血液当中的血红蛋白结合,从而将氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白,导致其失去固有的携氧能力,身体各组织接下来就会出现缺氧问题,比如身体会由于缺氧出现青紫状况类的中毒反应。且中毒发病急速,一般摄入后1-3小时即可发病。

中毒症状:轻者头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等,严重者意识朦胧、呼吸困难、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡等。

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