内脂豆腐可以做麻婆豆腐吗

06-19

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内脂豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,相较于其它的豆腐来说口感更嫩,因此在处理的时候非常容易碎掉,那么内酯豆腐可以用来做麻婆豆腐吗?
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内脂豆腐可以做麻婆豆腐吗

内脂豆腐是可以用来做麻婆豆腐的,不过做起来比较考验厨艺,因为内脂豆腐比较嫩,一般不太合适做红烧类的家常豆腐或麻婆豆腐,建议做麻婆豆腐挑选嫩豆腐更好,也就是常说的石膏豆腐、南豆腐,但如果没有嫩豆腐的情况下,也可以用老豆腐代替做麻婆豆腐。

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内脂豆腐怎么做麻婆豆腐

材料:内脂豆腐1块、肉末看自己喜欢、豆瓣酱1勺(饭碗配的那种)、花椒10粒、小葱2根、花椒粉1勺(罐罐配的那种)、辣椒粉1勺(盐罐罐配的那种)、生抽半锅铲、淀粉1勺(饭碗配的那种)、糖2勺(盐罐罐配的那种)、姜3片、蒜2瓣、胡椒1克小米辣3只

1、材料切好放一旁,肉末提前炒好;

2、小火加油,低温炒豆瓣,姜,蒜。炒香放入糖,辣椒花椒粉,和花椒粒。依旧小火。然后放入酱油。加水煮开(因为我用的内脂豆腐,所以我提前做好了汤汁)

3、大家做内脂豆腐很容易碎。这个时候可以用刀划好方格,一次性倒入。快准狠这个的时候是大块的。再用锅铲轻轻切碎加入肉末,胡椒粉,以及小米辣

4、快熟的时候加入水淀粉(溶于水的那种,忘了拍)加入葱。用锅铲背部轻推有粘稠质感捞出。

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内脂豆腐怎么做不容碎

1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。

2、要想内脂豆腐不碎也可以在烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

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