干巴菌炒出来有苦味是怎么回事

干巴菌炒出来有苦味是怎么回事

干巴菌炒出来有苦味可能是没有处理干净，以你干巴菌在生长时有杂草、沙石等杂物，要去除干净，如果没有清理干净，炒出来的干巴菌就有可能会发苦。

另外干巴菌发苦可能是存放时间太久变质所致，干巴菌刚被采摘的时候,颜色是呈黄褐色的,待它慢慢变熟之后会变成黑褐色,口感也很好，所以出现发苦的情况有可能是已经变质了，这种情况下的干巴菌不宜再继续食用。

干巴菌的正确清洗方法

1，先用清水洗几遍(往一个方向搅动)，最后用一些面粉加在里面一起揉，再用清水洗净就可以了。

2，顺其纹理，把它撕成瓜子大小的形状，边撕边摘除里面的杂物，再加盐稍揉后放清水淘洗，去掉泥沙。

3，要是有松毛，先清理长在干巴菌里面的松毛，再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草，撕拣完毕，再用清水捏洗数次。

干巴菌的保存方法

一、保持干燥

新鲜的干巴菌，买回来后只要保持干燥就可以长时间的保存，我们先把泥土和一些杂草都去除干净，然后放入保鲜袋中放再放入冰箱的冷藏里冷藏，在使用前再拿出来解冻，用清水把它给泡开就可。

二、保鲜液浸泡

将新鲜干巴菌根部的带着土的外皮切除，然后将它们切成大小基本一致的条状，用清水洗了之后再用盐水浸泡5到9天。届时捞出来，用清水洗干净，放入保鲜液中浸泡。浸泡一个月左右，再拿出来包装冷藏。这样保鲜期可以到达十个月以上。