07-31
干百合苦的能吃吗
能吃。
百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少。
干百合为什么会苦
干百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。
生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。
干百合怎么去除苦味
1、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
2、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
3、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
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